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Pandebono Clásico

Un ícono vallecaucano con un toque de maíz tostado para un sabor único.

Ingredientes (12 unidades):

• 500 g almidón de yuca
• 200 g queso costeño rallado
• 100 g queso fresco
• 50 g harina de maíz precocida tostada
• 2 huevos
• 60 ml leche tibia
• 1 cdta sal
• 1 cdta azúcar

Preparación:

1. Precalienta el horno a 220°C, forra una bandeja con papel pergamino.
2. Mezcla almidón, harina tostada, sal y azúcar.
3. Añade quesos, luego huevos y leche, amasa hasta homogeneidad.
4. Forma bolas de 50 g, hornea 22 min hasta dorar.
5. Sirve caliente.

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Torta Tres Leches

Húmeda y rica con un toque de ron vallecaucano.

Ingredientes (8 porciones):

• Bizcocho: 4 huevos, 120 g azúcar, 100 g harina, 1 cdta polvo de hornear, 1 cdta vainilla
• Tres leches: 200 ml leche condensada, 200 ml leche evaporada, 180 ml crema de leche + 20 ml ron oscuro
• Merengue: 3 claras, 150 g azúcar

Preparación:

1. Precalienta el horno a 180°C, engrasa molde 20x20 cm.
2. Bate claras con mitad del azúcar a punto de nieve, yemas con resto y vainilla, mezcla con harina.
3. Incorpora claras, hornea 25-30 min, enfría.
4. Vierte mezcla de leches con ron, refrigera 2 h.
5. Bate merengue, cubre y tuesta con soplete.

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Pan Hawaiano

Dulce y esponjoso con guayaba colombiana.

Ingredientes (12 panecillos):

• 500 g harina de trigo
• 10 g levadura seca
• 100 g azúcar
• 1 cdta sal
• 2 huevos
• 100 ml jugo de piña
• 20 g pulpa de guayaba
• 60 ml leche
• 80 g mantequilla
• 1 cdta vainilla

Preparación:

1. Mezcla harina, levadura, azúcar, sal.
2. Combina huevos, jugo, guayaba, leche, vainilla, integra a secos.
3. Amasa con mantequilla 10-15 min, fermenta 2 h.
4. Forma 12 bolas, reposa 45 min, hornea 175°C 25 min.

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Buñuelo Relleno De Arequipe

Esponjoso y firme con un corazón de arequipe.

Ingredientes (10 unidades):

• 400 g almidón de yuca
• 200 g queso costeño rallado
• 100 g harina de maíz precocida
• 1 huevo
• 50 ml leche tibia
• 1 cdta sal
• 50 g arequipe (relleno)
• Aceite para freír

Preparación:

1. Mezcla almidón, harina, sal, queso.
2. Añade huevo y leche, amasa hasta homogeneidad.
3. Forma bolas, rellena con 1 cdta de arequipe.
4. Fríe a 170°C 8-10 min hasta dorar.
5. Sirve caliente.

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Pan de Yuca Paisa

Compacto con un toque de café antioqueño.

Ingredientes (10 unidades):

• 500 g almidón de yuca
• 250 g queso antioqueño rallado
• 1 huevo
• 50 ml agua tibia + 1 cdta café instantáneo
• 1 cdta sal
• 30 g mantequilla

Preparación:

1. Precalienta horno a 210°C, forra bandeja.
2. Mezcla almidón, sal, queso.
3. Añade huevo, agua con café, mantequilla, amasa.
4. Forma 10 piezas, hornea 23 min.

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Pan de Maíz Dulce

Esponjoso con panela vallecaucana.

Ingredientes (8 panecillos):

• 300 g harina de maíz fresca
• 200 g harina de trigo
• 80 g azúcar morena
• 20 g panela rallada
• 10 g levadura
• 1 huevo
• 150 ml leche
• 50 g mantequilla
• 1 cdta sal
• 1 cdta vainilla

Preparación:

1. Precalienta horno a 180°C, engrasa bandeja.
2. Mezcla harinas, levadura, azúcares, sal.
3. Añade huevo, leche, mantequilla, vainilla, amasa 10 min.
4. Fermenta 1 h, forma 8 panecillos, reposa 30 min.
5. Hornea 25 min.

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Huevos Revueltos con Hogao y Café

Un clásico colombiano elevado con hogao cremoso y café con canela.

Ingredientes (1 porción):

• Huevos con Hogao: 2 huevos grandes, 1 tomate maduro picado, 1 tallo cebolla larga finamente cortado, 1 cdta mantequilla, sal y pimienta al gusto, 1 pizca comino
• Café: 200 ml agua caliente, 2 cdas café molido antioqueño, 1/4 cdta canela en polvo

Preparación:

1. Sofríe tomate y cebolla en mantequilla 5 min, sazona con sal, pimienta y comino.
2. Bate los huevos, mezcla con el hogao, cocina a fuego bajo 3-4 min hasta cremosos.
3. Hierve agua, añade café y canela, infusiona 4 min, cuela y sirve caliente.

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Arepa de Choclo con Queso y Jugo

Dulce y tierna con queso fundido y un jugo tropical.

Ingredientes (1 porción):

• Arepa: 100 g masa de maíz fresco (Choclo), 1 cdta azúcar, 1 pizca sal, 50 g queso campesino en tajadas, 1 cdta mantequilla
• Jugo: 2 naranjas grandes (200 ml jugo), 1 cdta pulpa de maracuyá, 1 cdta azúcar (opcional)

Preparación:

1. Mezcla masa con azúcar y sal, forma una arepa plana de 1 cm.
2. Cocina en sartén con mantequilla 3-4 min por lado hasta dorar.
3. Corta, rellena con queso, calienta hasta fundir.
4. Exprime naranjas, mezcla con maracuyá, ajusta dulzura, sirve frío.

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Calentado Paisa con Avena

Reconfortante con frijoles, chorizo y avena especiada.

Ingredientes (1 porción):

• Calentado: 100 g frijoles cocidos, 100 g arroz blanco cocido, 1 chorizo pequeño (50 g), 1 cdta mantequilla, 1 huevo frito (opcional), sal al gusto
• Avena: 200 ml leche, 50 g avena en hojuelas, 20 g panela rallada, 1/4 cdta canela, 1 pizca clavo molido

Preparación:

1. Sofríe chorizo en mantequilla, añade frijoles y arroz, calienta 5-7 min, sazona.
2. Sirve con huevo frito encima (opcional).
3. Hierve leche con panela, canela y clavo, añade avena, cocina 10 min hasta espesar, sirve tibia.